Pasta fredda alla nizzarda
Ingredienti
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200 grpomodorino pizzutelli
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40 grolive nere snocciolate
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2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
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40 grcappero sott’aceto
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200 grfagiolini
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1 cucchiaiosenape in polvere
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q.b.finocchietto selvatico
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q.b.sale
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2uova
Preparazione della pasta fredda alla nizzarda
- Pulite e spuntate i fagiolini, lessateli per 15 minuti, quindi tagliateli a metà. Scolate i filetti di acciuga, asciugateli su un foglio di carta assorbente da cucina e divideteli a metà.
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Sciacquate e asciugate i capperi e le olive, quindi dividete quest’ultime a metà.
- Lessate le uova per 8 minuti, calcolati a partire dall’ebollizione dell’acqua. Scolatele e fatele raffreddare, quindi sgusciatele e dividetele in quarti.
- Portate a bollore 3 litri di acqua, nella quale avrete sciolto la senape, e lessatevi al dente i fusilli.
- Scolateli e raffreddateli sotto il getto di acqua fredda. Riunite gli ingredienti in una ciotola B, condite con l’olio extravergine, sale e finocchietto spezzettato, e servite.
Vino consigliato per accompagnare la pasta fredda alla nizzarda: Breganze bianco.
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