Pasta e patate saporita

Preparazione

1) Metti 3 cucchiai di olio in una pentola con una cipolla tagliata a dadini e lascia soffriggere. Aggiungi 3 patate sbucciate e tagliate a tocchetti, fai insaporire, quindi aggiungi 2 cucchiai di polpa di pomodoro, sala, copri d’acqua fino al livello delle patate e lascia cuocere dolcemente finché le patate diventeranno tenere, versando un po’ d’acqua bollente, se si asciuga troppo: alla fine deve rimanere liquido sufficiente per cuocere la pasta.

2) Insaporisci con una manciata di foglie di basilico tritate o un cucchiaio di pesto, metti in pentola 200 grammi circa di pasta corta (ditalini, mezze penne, conchiglie, etc.) e portala a una cottura al dente. Aggiungi al soffritto iniziale anche cubetti di pancetta affumicata oppure completa il piatto con Parmigiano a scaglie o grattugiato.

Piatto povero, ma sostanzioso

Questo piatto fa parte della tradizione contadina, quando si mangiavano prevalentemente patate a causa della povertà. Adesso è nobilitato a un primo completo, sostanzioso e saporito.