• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pasta e fagioli allo zenzero

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    Preparazione

    gr. 200 di cannellini secchi (messi a bagno la sera prima)
    una cipolla
    2 spicchi di aglio
    una foglia di alloro
    un centimetro di radice di zenzero
    mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
    mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
    3 cucchiai di passata di pomodoro
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe macinato al momento o peperoncino
    Per la pasta:
    un uovo
    gr. 100 di farina

    COME SI PREPARA
    Cuocete i
    cannellini in acqua con alloro e aglio. Quando sono teneri, passatene 3/4 al frullatore e tenete gli altri interi.
    Salateli entrambi. Tritate finemente 4 fettine di zenzero, cipolla e aglio e soffriggeteli in una casseruola con 2
    cucchiai di olio. Unite curcuma, peperoncino e passata di pomodoro e cuocete per 10 min. Versate la crema di fagioli
    sopra il soffritto, allungandola se necessario con acqua. Impastate la farina con l'uovo e un pizzico di sale, tirate
    la sfoglia e stracciatela a piccoli pezzi con le mani. Lessatela in acqua bollente salata. Intanto riscaldate la crema,
    aggiungete la pasta scolata e i fagioli interi, date un bollore e servite con un filo di olio e una macinata di pepe
    fresco o del peperoncino.
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