Pasta e fagioli allo zenzero

Preparazione

gr. 200 di cannellini secchi (messi a bagno la sera prima)
una cipolla
2 spicchi di aglio
una foglia di alloro
un centimetro di radice di zenzero
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
3 cucchiai di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento o peperoncino
Per la pasta:
un uovo
gr. 100 di farina

COME SI PREPARA
Cuocete i
cannellini in acqua con alloro e aglio. Quando sono teneri, passatene 3/4 al frullatore e tenete gli altri interi.
Salateli entrambi. Tritate finemente 4 fettine di zenzero, cipolla e aglio e soffriggeteli in una casseruola con 2
cucchiai di olio. Unite curcuma, peperoncino e passata di pomodoro e cuocete per 10 min. Versate la crema di fagioli
sopra il soffritto, allungandola se necessario con acqua. Impastate la farina con l’uovo e un pizzico di sale, tirate
la sfoglia e stracciatela a piccoli pezzi con le mani. Lessatela in acqua bollente salata. Intanto riscaldate la crema,
aggiungete la pasta scolata e i fagioli interi, date un bollore e servite con un filo di olio e una macinata di pepe
fresco o del peperoncino.