Pasta di riso con i gamberi

Gli spaghetti di riso con gamberi e verza sono un primo piatto di origine cinese gustosissimo. Un’alternativa interessante è data dal pak-choi, noto anche come cavolo cinese, per fare un piatto veramente tipico: questa verdura potete trovarla tranquillamente in tutti gli ipermercati.

Preparazione

1) Sgusciate 500 g di gamberi ed eliminate il filino nero intestinale. Lavateli e divideteli a metà. Fate insaporire 1 spicchio d’aglio sbucciato con il peperoncino e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella; unite i gamberi, cuoceteli per un paio di minuti, toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo.

2) Mettete i gusci e 1 bicchierino di vino bianco nel fondo di cottura; fate restringere il sugo di 2 terzi su fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno, poi eliminate i gusci, l’aglio e il peperoncino.

3) Lavate 250 g di verza e tagliatela a striscioline. Scaldate abbondante acqua salata in una capace pentola e, quando bolle, unite la verza; lasciate riprendere l’ebollizione e aggiungete 400 g di linguine di riso. Scolatela al dente, rovesciatela nella padella con il fondo di cottura e fatela rapidamente insaporire nel condimento.