Ingredienti
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250 grammifarina
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250 grammiricotta
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200 grammipatata
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25 grammilievito di birra
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q.b.salvia
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q.b.olio per friggere
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q.b.sale
Preparazione
1) Per preparare la pasta cresciuta alla ricotta, mescola la farina con il lievito di birra, sciolto in mezzo decilitro di acqua tiepida e un pizzico di sale.
2) Unisci le patate lessate ridotte in puré (tiepide), aggiungi tanta acqua tiepida quanta é necessaria per ottenere un composto piuttosto molle e lascialo lievitare per due ore.
3) Taglia a cubetti la ricotta fresca, poi preleva un pezzo di impasto e racchiudi dentro un pezzetto di ricotta e mezza foglia di salvia. Procedi così fino a terminare gli ingredienti. Friggi i bocconcini in olio bollente, sala e servi.
La pasta cresciuta è una pastella che si usa a Napoli per i fritti, un tempo queste palline fritte si preparavano e si vendevano agli angoli delle strade. La pasta cresciuta alla ricotta è quindi una ricetta di questo cibo di strada, deliziosa e irresistibile.
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