Pasta con zucchinette
Ingredienti
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3 dlbrodo vegetale
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q.b.erba cipollina
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20 grammigrana
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q.b.maggiorana secca
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q.b.menta
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q.b.olio di oliva
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320 grammipasta di semola (di grano duro)
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q.b.sale
Preparazione
1) Rosola gli scalogni con 4 cucchiai d’olio, unisci le zucchine affettate e dorale 6-7 minuti; sala e profuma con le erbe tritate.
2) Metti da parte un po’ di zucchine, unisci al resto il brodo bollente, frulla e distribuisci la crema in 4 piatti fondi.
3) Cuoci la pasta, scolala al dente e condiscila con un filo d’olio e il grana. Suddividila sulla crema e guarnisci con erba cipollina tagliuzzata.
Pasta con zucchinette
Una ricetta tipicamente primaverile, che profuma di fresco e invita a tavola, pur stando leggeri. Velocissima da preparare, è dal sapore delicato ma raffinato.
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