• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasta con tartara di tonno e salsa all’arancia

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    Preparazione

    320 g di pasta formato castellane –
    un’arancia –
    40 g di pinoli –
    mezzo cucchiaino di grani di pepe verde disidratato –
    un cucchiaio di capperi sotto sale –
    un cucchiaino di origano secco –
    un mazzetto di prezzemolo –
    150 g di filetto di tonno fresco –
    olio extravergine d’oliva –
    sale

    1) Lavate ripetutamente i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta assorbente da cucina. Mondate il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo; pestate leggermente le bacche di pepe verde.
    2) Sbucciate l’arancia, eliminate con cura la pellicina bianca, tagliate la polpa a pezzi e frullatela nel mixer insieme a 5 cucchiai di olio, una presa di sale, i grani di pepe pestati, i pinoli, i capperi, l’origano e una manciata di foglie di prezzemolo.
    3) Tagliate il tonno a dadini piccoli, uniteli alla salsa preparata, mescolate perché si insaporiscano bene nel condimento e
    lasciateli marinare per 15 minuti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con i dadini di tonno e la marinata.

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