Pasta con salsiccia e scalogno
Ingredienti
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1 fogliaalloro
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200 grsalsiccia di maiale
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4scalogno
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q.b.vino bianco
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q.b.grana
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q.b.burro
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q.b.pepe
Preparazione
Sbucciate 4 scalogni, affettateli sottili e fateli appassire in una padella con una noce di burro, una foglia d’alloro e qualchecucchiaio di acqua per 10 minuti. Aggiungete 200 g di SALSICCIA tipo luganega spellata e sgranata e proseguite la cottura
per altri 10 minuti a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da sminuzzarla e farla rosolare. Bagnate con
qualche cucchiaio di VINO BIANCO secco o di brodo e lasciate evaporare. Lessate 350 g di pasta corta – noi abbiamo usato
pennette rigate – in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente e fatele insaporire nella padella con
il sugo di salsiccia per qualche istante a fuoco vivo. Eliminate la foglia d’alloro, distribuite nei piatti individuali e servite subito,
dopo aver aromatizzato con una generosa macinata di pepe. Se vi piace, decorate con qualche foglia d’alloro e spolverizzate
con grana grattugiato. Il gustoso sughetto di salsiccia è ideale anche come base per un risotto. Per 4 persone.
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