Pasta con salsiccia, cavolfiore e cime di rapa

Preparazione

1) Pulisci il cavolfiore, lavalo e dividilo a cimette. Pulisci e lava anche le cime di rapa. Sbuccia l’aglio. Spella le salsicce, riduci a pezzetti quella piccante e sgrana grossolanamente quella normale con la forchetta.

2) Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala e cuoci le cimette di cavolfiore per 8-10 minuti, unisci le cime di rapa e prosegui la cottura ancora per pochi minuti, in modo che entrambe le verdure risultino piuttosto al dente. Scolale e metti a cuocere le mezze maniche nella loro acqua ancora in ebollizione.

3) Schiaccia intanto l’aglio e fallo soffriggere in una padella larga (dovrà poi contenere anche la pasta e le verdure) con un filo di olio e la cipolla. Unisci le salsicce preparate prima e lasciale rosolare dolcemente per 5-6 minuti. Aggiungi i cavolfiori e le cime di rapa, mescola delicatamente e falle insaporire per qualche istante.

4) Scola la pasta piuttosto al dente, senza sgocciolarla troppo, mettila in padella con il condimento e falla saltare a fiamma vivace per uno o 2 minuti, elimina lo spicchio d’aglio e servi subito.

Piatto del sud

Le cime di rapa con salsiccia sono un  piatto molto ricco e gustoso, diffuso in molte zone del sud Italia. L’abbinamento perfetto è dato con le orecchiette.