Pasta con patate e pomodoro

Preparazione

320 g di mezze maniche rigate
1 patata
1 costa di sedano
4 pomodori
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico
1 cucchiaino di peperoncino dolce in polvere
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

1) Prepara il sugo. Lava i pomodori, elimina i piccioli verdi, incidili a croce e tuffali per qualche istante in acqua bollente.
Sgocciolali con un mestolo forato e spellali. Tagliali a metà, elimina i semi, l’acqua di vegetazione e riduci la polpa a
dadini. Spella l’aglio e fallo rosolare nella padella con l’olio caldo per 2-3 minuti a fuoco basso. Unisci la polpa di pomodoro
e il peperoncino, prosegui la cottura per 10 minuti, regolando di sale. Elimina l’aglio e spegni il fuoco.
2) Cuoci patata e pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Lava la patata, sbucciala e tagliala a pezzi
piuttosto grossi. Sala l’acqua bollente, versaci dentro i pezzi di patata, cuocili per 1 minuto, unisci la pasta e cuocila per
5 minuti.
3) Aggiungi il sedano. Lava bene il sedano. Elimina i filamenti dalla costa con un coltellino, riducila a dadini e trita
grossolanamente le foglie. Versa il tutto nella pentola con le patate e la pasta e prosegui la cotturaper altri 5 minuti (verifica,
in ogni caso, il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta).
4) Condisci e porta in tavola. Scola la pasta e la verdura e conserva 1/2 mestolino dell’ acqua di cottura . Versa il tutto
nella padella con il sugo e cuoci la pasta per 1 minuto, aggiungendo l’acqua. Mescola, unisci le foglie di basilico lavate
e spezzettate e servi.