Pasta con la bottarga di tonno
Ingredienti
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200 grammibottarga
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600 grammipasta di semola (di grano duro)
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1.5 dlolio di oliva extravergine
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Trita finissimo il prezzemolo. Mettilo, quindi, a bagno in una ciotola con l’olio e il sale per circa 30 minuti per farlo insaporire.
2) Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata e intanto grattugia finemente la bottarga al tonno.
3) Scola la pasta e versala nel piatto di portata. Condisci con l’olio profumato al prezzemolo, un’abbondante macinata di pepe, mescolando accuratamente. Quindi, cospargi la pasta con la bottarga grattugiata e servi subito.
Che cos’è la “bottarga”?
La bottarga è un alimento costituito dalle gonadi del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.
Viene ricavata dalle uova di tonno o di muggine. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto (più deciso quella di tonno).
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