Pasta con la bottarga di tonno

Preparazione

1) Trita finissimo il prezzemolo. Mettilo, quindi, a bagno in una ciotola con l’olio e il sale per circa 30 minuti per farlo insaporire.

2) Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata e intanto grattugia finemente la bottarga al tonno.

3) Scola la pasta e versala nel piatto di portata. Condisci con l’olio profumato al prezzemolo, un’abbondante macinata di pepe, mescolando accuratamente. Quindi, cospargi la pasta con la bottarga grattugiata e servi subito.

Che cos’è la “bottarga”?

La bottarga è un alimento costituito dalle gonadi del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.

Viene ricavata dalle uova di tonno o di muggine. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto (più deciso quella di tonno).