Parmigiana light

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Parmigiana light


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    3 melanzane Black Beauty
    400 g di pomodori pelati
    2 pomodori ramati freschi
    una mozzarella
    una piccola cipolla
    uno spicchio di aglio
    una manciata di foglie di basilico
    3 cucchiai di grana grattugiato
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe


    1) Sbucciate la cipolla e affettatela a velo. Pelate l'aglio. Fate appassire la cipolla a fiamma bassa in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di acqua. Unite i pelati e l'aglio e cuocete per 20 minuti, scoperto e a fiamma media, poi salate.
    2) Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a rondelle sottili (circa 5 mm) e fatele grigliare da entrambi i lati su una piastra calda. Ungete una teglia con un cucchiaio di olio e fate sul fondo uno strato di melanzane, copritele con un po' di salsa e con fette di mozzarella. Alternate strati di melanzana, salsa e mozzarella.Completate con il grana e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.
    3) Scottate i pomodori freschi in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti; conditeli in una ciotola con l'olio rimasto, sale, pepe e profumateli con qualche foglia di basilico. Togliete le melanzane dal forno, copritele con i cubetti di pomodoro e decorate, se vi piace, con foglie di basilico.

    di QUADERNI DI CUCINA MODERNA Riproduzione riservata