Idee in cucina

Parmigiana di scarola

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Parmigiana di scarola


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    1) Mondate la scarola, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 2 minuti; scolatela, lasciatela intiepidire e strizzatela molto bene.

    2) Sbucciate e tritate la cipolla poi fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio, unitevi la polpa di pomodoro, salate, pepate, aggiungete lo zucchero e cuocete la salsa per 25 minuti a fiamma media; fuori dal fuoco unite un poco di basilico mondato, lavato e tritato.

    3) Distribuite sul fondo di una pirofila una cucchiaiata abbondante di sugo di pomodoro, fate un strato di scarola, cospargete con un cucchiaio di pecorino, basilico spezzettato e fettine di mozzarella; ripetete le stesse operazioni fino a esaurire gli ingredienti.

    4) Terminate la preparazione con abbondante pecorino e l'olio rimasto quindi ponetela in forno a 180° per circa 20-25 minuti. Servite la parmigiana di scarola tiepida. 

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