Parmigiana di carote e mozzarella

Parmigiana di carote e mozzarella

  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Parmigiana di carote e mozzarella

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    Preparazione

    1) Tagliate le carote a bastoncini e rosolatele per una decina di minuti con un filo di olio e l'aglio. Salate, pepate e profumate con prezzemolo tritato.

    2) Tritate i pomodori secchi con le altre erbe aromatiche; lavate i pomodori freschi, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.

    3) Foderate uno stampo da plum cake con carta da forno e sistematevi a strati le carote, alternandole con i pomodori, gli aromi e le mozzarelle a fettine. Pressate bene gli ingredienti nello stampo in modo da ottenere a fine cottura un tortino ben legato.

    4) Coprite la parmigiana di carote e mozzarella con un foglio di alluminio e infornate a 180° C per 30 minuti.

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