Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca
Ingredienti
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200 grtaccola
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120 grcaprino
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30 grburro
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1 ramettomaggiorana secca
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16zucca fiori
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1scalogno
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0.5 bicchieribrodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca
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Preparazione
1) Spuntate le taccole, eliminate il filo e tagliatele a striscioline.
2) Pelate lo scalogno, tritatelo e soffriggetelo in un tegame con il burro fino a quanto sarà diventato quasi trasparente. Aggiungete le taccole e rosolatele qualche istante, poi bagnate con il brodo e cuocete ancora per una decina di minuti.
3) Aggiungete il caprino e fatelo sciogliere, unite i fiori di zucca tagliati a striscioline e profumate con una manciatina di foglie
di maggiorana.
4) Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocetevi al dente le pappardelle; scolatele, rovesciatele nel tegame con il condimento e mescolate bene. Pepate a piacere e servite subito.
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