Ingredienti
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200 gr
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120 gr
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30 gr
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1 rametto
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16
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1
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0.5 bicchieri
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q.b.
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q.b.
Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca
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Preparazione
1) Spuntate le taccole, eliminate il filo e tagliatele a striscioline.
2) Pelate lo scalogno, tritatelo e soffriggetelo in un tegame con il burro fino a quanto sarà diventato quasi trasparente. Aggiungete le taccole e rosolatele qualche istante, poi bagnate con il brodo e cuocete ancora per una decina di minuti.
3) Aggiungete il caprino e fatelo sciogliere, unite i fiori di zucca tagliati a striscioline e profumate con una manciatina di foglie
di maggiorana.
4) Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocetevi al dente le pappardelle; scolatele, rovesciatele nel tegame con il condimento e mescolate bene. Pepate a piacere e servite subito.