
Ingredienti
- 400 gr pasta di semola (di grano duro)
- 200 gr taccola
- 120 gr caprino
- 30 gr burro
- 1 rametto maggiorana secca
- 16 zucca fiori
- 1 scalogno
- 0.5 bicchieri brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
Cosa comprare per
Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca
Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca
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1) Spuntate le taccole, eliminate il filo e tagliatele a striscioline.
2) Pelate lo scalogno, tritatelo e soffriggetelo in un tegame con il burro fino a quanto sarà diventato quasi trasparente. Aggiungete le taccole e rosolatele qualche istante, poi bagnate con il brodo e cuocete ancora per una decina di minuti.
3) Aggiungete il caprino e fatelo sciogliere, unite i fiori di zucca tagliati a striscioline e profumate con una manciatina di foglie
di maggiorana.
4) Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocetevi al dente le pappardelle; scolatele, rovesciatele nel tegame con il condimento e mescolate bene. Pepate a piacere e servite subito.
di SALE&PEPE
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