Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca

Preparazione

1) Spuntate le taccole, eliminate il filo e tagliatele a striscioline.

2) Pelate lo scalogno, tritatelo e soffriggetelo in un tegame con il burro fino a quanto sarà diventato quasi trasparente. Aggiungete le taccole e rosolatele qualche istante, poi bagnate con il brodo e cuocete ancora per una decina di minuti.

3) Aggiungete il caprino e fatelo sciogliere, unite i fiori di zucca tagliati a striscioline e profumate con una manciatina di foglie
di maggiorana.

4) Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocetevi al dente le pappardelle; scolatele, rovesciatele nel tegame con il condimento e mescolate bene. Pepate a piacere e servite subito.