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Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca

  • 16 05 2007
5/5
  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca

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    Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca

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    Le ricette di primavera con le taccole

    Preparazione

    1) Spuntate le taccole, eliminate il filo e tagliatele a striscioline.

    2) Pelate lo scalogno, tritatelo e soffriggetelo in un tegame con il burro fino a quanto sarà diventato quasi trasparente. Aggiungete le taccole e rosolatele qualche istante, poi bagnate con il brodo e cuocete ancora per una decina di minuti.

    3) Aggiungete il caprino e fatelo sciogliere, unite i fiori di zucca tagliati a striscioline e profumate con una manciatina di foglie
    di maggiorana.

    4) Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocetevi al dente le pappardelle; scolatele, rovesciatele nel tegame con il condimento e mescolate bene. Pepate a piacere e servite subito.

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