Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Pappardelle cremose con taccole e fiori di zucca


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    1) Spuntate le taccole, eliminate il filo e tagliatele a striscioline.

    2) Pelate lo scalogno, tritatelo e soffriggetelo in un tegame con il burro fino a quanto sarà diventato quasi trasparente. Aggiungete le taccole e rosolatele qualche istante, poi bagnate con il brodo e cuocete ancora per una decina di minuti.

    3) Aggiungete il caprino e fatelo sciogliere, unite i fiori di zucca tagliati a striscioline e profumate con una manciatina di foglie
    di maggiorana.

    4) Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocetevi al dente le pappardelle; scolatele, rovesciatele nel tegame con il condimento e mescolate bene. Pepate a piacere e servite subito.

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