Pappardelle ai porcini e finocchietto
Ingredienti
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2 spicchioaglio
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1 mestolobrodo vegetale
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400 grfunghi porcini
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4 cucchiaiolio di oliva
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4 cucchiaipane grattugiato
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1 mazzettofinocchietto selvatico
Preparazione
Pulite dal fondo terroso 400 gr di porcini, lavateli sotto un filo di acqua corrente, asciugateli e affettateli. Scaldate una padella, versate 2-3 cucchiai di olio, unite 1 spicchio di aglio schiacciato e i funghi. Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti, salateli, unite 1 mazzetto di finocchietto selvatico tritato finemente, bagnate con 1 mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere 5 minuti. In un’altra padella tostate 4 cucchiai di pane secco e 1 spicchio d’aglio affettato in 1 cucchiaio di olio. Cuocete 400 gr di pappardelle,ripassatele in padella con i funghi, spolverate di pane, pepate e servite.
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