Pappardelle agli asparagi

4/5
  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Pappardelle agli asparagi


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    1) Affettate gli asparagi sottili in diagonale e cuoceteli con 3 cucchiai d'olio, la cipolla tritata fine, sale e pepe fino a quando si ammorbidiscono rimanendo ancora leggermente croccanti
    (bagnate eventualmente con poca acqua bollente). Lessate in abbondante acqua salata la pasta all'uovo.

    2) Aggiungete agli asparagi i pomodorini tagliati a spicchi e appena si sono scaldati (circa 20 secondi) unitevi le pappardelle cotte al dente e scolate senza sgocciolarle troppo.

    3) Fate insaporire le pappardelle agli asparagi saltando il tutto velocemente a fiamma viva. Servite cospargendo di foglioline di basilico.

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