Ingredienti
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250 grpasta all'uovo
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1 mazzettoasparago
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1 mazzettobasilico
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2 grappolipomodorino ciliegia
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0.5cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Affettate gli asparagi sottili in diagonale e cuoceteli con 3 cucchiai d'olio, la cipolla tritata fine, sale e pepe fino a quando si ammorbidiscono rimanendo ancora leggermente croccanti
(bagnate eventualmente con poca acqua bollente). Lessate in abbondante acqua salata la pasta all'uovo.
2) Aggiungete agli asparagi i pomodorini tagliati a spicchi e appena si sono scaldati (circa 20 secondi) unitevi le pappardelle cotte al dente e scolate senza sgocciolarle troppo.
3) Fate insaporire le pappardelle agli asparagi saltando il tutto velocemente a fiamma viva. Servite cospargendo di foglioline di basilico.
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