Panzerotti di mare

Preparazione

500 g di pasta di pane comprata già pronta
250 g di salmone fresco in 4 tranci
100 g di champignons u00abcreminiu00bb
uno scalogno
un uovo sodo
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio,
burro
2 filetti di acciuga
paprica,
un tuorlo
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm.
2) Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e un cucchiaino di olio. Unite i funghi mondati e tritati; salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
3) Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e un cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo.
4) Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po’ di funghi, un quarto di uovo sodo e metà filetto di acciuga.
5) Bagnate i bordi della pasta, chiudetela a mezzaluna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto.
6) Mettete i fagottini su una placca unta di olio e cuoceteli in forno caldo a 220 Gradi per 20 minuti.