• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Panzerotti al formaggio

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    Preparazione

    400 g di farina
    20 g di lievito di birra
    4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
    200 g di ricotta di pecora
    una grossa mozzarella
    un uovo
    sale
    pepe
    olio per friggere.

    Disponi la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro aggiungi il
    lievito sciolto in un dl d’acqua tiepida, un pizzico di sale e l’olio. Impasta con le mani, lavorando almeno 10
    minuti la pasta, poi avvolgila in un canovaccio e lasciala riposare in luogo tiepido per 30 minuti.
    Passa al setaccio
    la ricotta, raccoglila in una ciotola, aggiungi l’uovo, sale e pepe, schiacciala con una forchetta e amalgamala bene.
    Taglia la mozzarella a cubetti e aggiungila alla ricotta.
    Tira con il matterello la pasta in una sfoglia dello
    spessore di 3 mm, ritaglia dei dischi di 8 cm di diametro, distribuisci su ognuno un cucchiaio di composto, ripiega la
    pasta e salda bene i bordi premendoli con le dita.
    Scalda abbondante olio nella padella dei fritti e friggi 2 o 3
    panzerotti per volta. Quando saranno ben dorati, falli sgocciolare su carta assorbente. Servili caldi.