Panzanella con tonno e verdure

  • Procedura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Panzanella con tonno e verdure

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    Preparazione

    400 g di pane toscano
    180 g di tonno sott'olio sgocciolato
    4 pomodori da insalata maturi
    1 cipolla rossa
    2 cetrioli piccoli o 1 grande
    1 cucchiaio di capperi sotto sale
    100 g di olive verdi piccanti
    3-4 coste di sedano
    1 mazzetto di basilico
    1 dl di aceto di vino bianco
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Tagliate i cetrioli. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a rondelle sottilissime e disponeteli a strati in uno scolapasta, salando ogni strato. Lasciateli riposare per circa 1 ora.
    2) Preparate il pane. Tagliate il pane a fette di circa 1 cm di spessore. Versate l'aceto in una ciotola, unite un bicchiere di acqua e bagnatevi le fette; premetele poi fra i palmi delle mani senza romperle, in modo da eliminare l'eccesso di liquido.
    3) Fate la panzanella. Disponete le fette di pane in una ciotola a bordi alti e ricopritele completamente con i pomodori tagliati a fette, la cipolla tagliata ad anelli sottili, i cetrioli sciacquati e asciugati con carta da cucina, il sedano tagliato a rondelle, il tonno ben sgocciolato e sminuzzato grossolanamente, i capperi sciacquati e il basilic o spezzettato con le dita.
    4) Completate. Aggiungete anche le olive intere e salate leggermente. Profumate con una macinata di pepe, irrorate il tutto con qualche cucchiaio di olio e lasciate riposare per almeno un quarto d'ora prima di servire. Se non trovate il pane toscano, potete usare quello di Altamura.

    Piatto freddo della tradizione gastronomica toscana, arricchito da un tocco mediterraneo
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