Panna cotta con l’anguria

Preparazione

400 g di panna fresca, 110 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 25 g di gelatina alimentare in fogli, 450 g di polpa di anguria, 1 kiwi, cannella in polvere.
Ammolla separatamente 15 g e 10 g di gelatina in acqua fredda. Fai bollire la panna con la vanillina e 90 g di zucchero. Spegni
il fuoco, copri con un coperchio e lascia insaporire per 30 minuti. Passa al mixer 250 g di polpa di anguria senza semi con lo zucchero rimasto, mettilo in una casseruolina con i 10 g di gelatina, falla sciogliere mescolando. Quindi spegni e aggiungi 100 g di anguria tagliata a dadini e un pizzico di cannella.
Versa il composto sul fondo di uno stampo rettangolare da 1 litro e fallo raffreddare in freezer per 10 minuti. Strizza la restante gelatina e mettila in una casseruola con un mestolino di panna. Falla sciogliere a fuoco basso, girando, spegni e aggiungi la restante panna. Versa la panna intiepidita sullo strato di gelatina di anguria, mettilo in freezer per 10 minuti, passalo nel
frigorifero per 4 ore. Prima di servire, immergilo in acqua calda, sforma il dolce sul piatto e decoralo conÊl’anguria
e delle fettine di kiwi.