panettone-con-frutta-esotica-e-cupola-di-caramello ricetta

Panettone con frutta esotica e cupola di caramello

  • Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Panettone con frutta esotica e cupola di caramello

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Panettone con frutta esotica e cupola di caramello

    La trovi anche su:

    In cerca di una ricetta particolare per portare in tavola il panettone in modo tanto sfizioso quanto scenografico? Provate il panettone con frutta esotica e cupola di caramello, lascierete a bocca aperta amici e parenti.

    Preparazione

    1) Preparate la crema pasticciera. Sbattete 3 tuorli, 50 g di zucchero e i semi di 1 bacello di vaniglia o il contenuto di 1 bustina di vanillina in una pentola. Incorporatevi 20 g di farina, versate 2,5 dl di latte caldo e mescolate bene. Mettete la pentola sul fuoco e fate sobbollire la crema, mescolando bene, per un minuto.

    2) Fate la salsa al caramello. Mettete 75 g di zucchero in un pentolino, copritelo a filo con l'acqua, accendete il fuoco e, senza mescolare, lasciate che si formi un caramello dorato. Versate nel pentolino 50 g di panna calda, mescolate, lasciate intiepidire e versate il composto nel tegame con la crema.

    3) Farcite il panettone. Eliminate la calotta a 1 panettone da 1 kg di peso, incidete il dolce con un coltello ed svuotatelo leggermente, riempitelo con la crema pasticciera e distribuitevi 400 g di frutta mista (carambola, alchechengi, ribes rosso, uva) pecedentemente mondata, lavata e asciugata.

    4) Decorate il dolce. Rivestite con carta da forno uno stampo a cupola. Preparate un caramello ambrato con i 300 g di zucchero rimasti e l'acqua necessaria e fatelo colare sulla carta da forno formando un reticolo. Lasciate raffreddare la cupola di caramello e usatela per decorate il panettone con frutta esotica poco prima di servirlo in tavola.

    Riproduzione riservata