Idee in cucina

Pane in cassetta tricolore

4/5
  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Pane in cassetta tricolore


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    Preparazione

    1) Prepara i coloranti naturali. Diluisci 4 cucchiai di concentrato di pomodoro con una quantità di acqua sufficiente ad arrivare a 1,3 dl liquido. Trasferisci 200 g di spinaci già puliti ancora umidi nella padella antiaderente calda; chiudi con il coperchio e cuoci per 3-4 minuti. Trasferiscili senza sgocciolarli nel mixer e frullali. Versa il mix in un colino a maglie fitte e poni sotto una ciotola; schiaccia bene gli spinaci con il dorso di un cucchiaio, in modo da raccogliere nella ciotola la parte liquida: dovrai ottenerne 1,3 dl. Mescola 1 cucchiaio di curcuma in polvere in 1,3 dl di latte intero versando il secondo a filo sulla prima.

    2) Fai gli impasti rosso, giallo e verde. Mescola 460 g di farina 0 e 200 g di farina Manitoba quindi dividile in tre ciotole (220 g in ogni ciotola). Sbriciola 25 g di lievito di birra in un'altra ciotolina, stemperalo con poca acqua tiepida e amalgama 5 g di malto d'orzo (in alternativa puoi usare del miele); suddividi il composto in parti uguali nelle 3 ciotole con le farine. Aggiungi in una ciotola l'acqua con il concentrato di pomodoro, nella seconda il latte e la curcuma e nella terza il liquido degli spinaci. Amalgama anche 20 g di strutto e 1/2 cucchiaino di sale in ogni ciotola e lavora con cura gli impasti sulla spianatoia, Forma 3 palle, ungile con olio extravergine d'oliva, incidile a croce e lasciale lievitare coperte con pellicola per circa 2 ore.

    3) Assembla il pane e infornalo. Rilavora gli impasti per qualche minuto e dai loro una forma rettangolare con le mani. Imburra lo stampo e disponi l'impasto verde, sovrapponi l'impasto giallo e concludi con l'impasto rosso; premi leggermente per compattare. Spennella la superficie con 1 tuorlo d'uovo sbattuto e lascia lievitare per un'ora. Cuoci il pane in cassetta tricolore in forno già caldo a 190° C per circa 40 minuti. Una volta pronto, sformalo e lascialo raffreddare su una gratella. Taglialo a fette e servilo, a piacere, con lardo e altri salumi, burri aromatizzati, formaggi spalmabili o ancora del salmone affumicato.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata