Pane farcito e fritto

Preparazione

Questi tramezzini ricordano le mozzarelle in carrozza, ma al posto del formaggio trovate un misto di carne e funghi. Un piatto che può essere servito come antipasto oppure come secondo, ma che va bene anche come spuntino pomeridiano. Se non gradite i funghi, potete sostituirli con dei carciofi a pezzettini e cucinati allo stesso modo.

1) Pulite 600 g di funghi e tritateli fini insieme a 1 spicchio d’aglio sbucciato; scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, unite 250 g di carni miste tritate (manzo, tacchino, prosciutto cotto, salsiccia) e cuocete per 4-5 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Regolate di sale, pepate, aggiungete il misto di carni tritate e 1 ciuffo di prezzemolo, pure tritato; lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti e togliete dal fuoco.

2) Eliminate la crosta a 4 fette di pane, ricavate da ciascuna 2 rettangoli uguali, suddividete il composto di carne e funghi su metà delle fette e copritele con quelle rimaste in modo da ottenere dei panini. Rompete 2 uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta, immergetevi i panini preparati, sgocciolateli e passateli subito nel pangrattato.

3) Scaldate abbondante olio per friggere in una padella, tuffatevi i panini preparati e friggeteli finché saranno dorati e croccanti; sgocciolateli su un foglio di carta assorbente, salateli e serviteli ben caldi.