Pane dolce di carote

Preparazione

350 g di farina,
200 g di carote pulite,
50 g di nocciole sgusciate,
7 g di lievito di birra liofilizzato,
100 g di zucchero di canna,
zucchero semolato,
2 uova,
40 g di burro,
latte,
cannella in polvere,
1 cucchiaio di fiocchi d’avena,
sale.

Grattugia le carote, stendile su di un canovaccio e asciugale con della carta da
cucina. Trita le nocciole.
Metti 300 g di farina in una terrina, unisci il lievito, le nocciole, mezzo cucchiaino di
zucchero semolato, un cucchiaino di cannella, lo zucchero di canna, un pizzico di sale.
Lavora, poi aggiungi un uovo
intero, un decilitro di latte tiepido, il burro morbido a pezzetti e le carote asciutte. Lavora a lungo gli
ingredienti e, quando avrai una pasta abbastanza consistente ma ancora “appiccicosa”, mettila in due stampi
rettangolari non molto grandi e ben imburrati, facendo attenzione che la pasta non superi i due terzi della loro
altezza. Coprili con un canovaccio e metti a lievitare la pasta per un’ora in un luogo tiepido e riparato.
Inforna gli
stampi a 200° per circa 30 minuti. Alla fine spennella la superficie dei pani con il tuorlo avanzato diluito con un
poco di latte, poi cospargili con i fiocchi d’avena. Prosegui la cottura per altri 15-20 minuti. Potrai conservare il
pane dolce alle carote congelandolo tagliato a fette e chiuso negli appositi sacchettini.