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Pane di polenta al pepe nero

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    Preparazione

    Impastate sul piano di lavoro 500 g di pasta da pane e 500 g di polenta fredda. Lavorate il composto fino a renderlo morbido e omogeneo, cospargetelo di farina, formate un panetto, incidetelo a croce e fatelo lievitare per almeno 3 ore in una ciotola coperta con la pellicola. Lavorate l'impasto per sgonfiarlo, unite 500 g di uva nera, versatelo in uno stampo di 28 cm di diametro, leggermente oliato, cospargetelo con un pizzico di sale grosso e di grani di pepe nero pestati, copritelo e fatelo lievitare per un'ora. Cuocete il pane in forno a 200° per 40 minuti e servitelo freddo.
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