Ingredienti
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1.5 dlolio di oliva extravergine
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6 fogliealloro
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700 grpane raffermo
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80 grpecorino
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q.b.sale
Preparazione
700 g di pane raffermo5 o 6 foglie di alloro
1,5 dl di olio extravergine di oliva
80 g di pecorino abruzzese
sale
1) Versate in una pentola un litro abbondante di acqua salata, aggiungete l’olio extravergine di oliva e le 5 o 6 foglie
di alloro sciacquate e pulite.
2) Mettete la pentola su fuoco vivace e portate l’acqua a ebollizione. Quando il bollore
sarà deciso, spezzettate il pane raffermo con le mani e versatelo tutto nell’acqua.
3) Fate bollire fino a quando il pane
si sarà quasi sfatto: ci vorranno all’incirca 10 minuti. Intanto grattugiate il pecorino.
4) Accomodate il pane cotto
(così si chiama questa preparazione) nelle singole scodelle. Eliminate le foglie di alloro, spolverizzate con il
pecorino grattugiato e portate subito in tavola. Il pane cotto va servito ben caldo.
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