• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Pane al rosmarino

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    Preparazione

    250 g di farina tipo 2 bio -
    100 g di farina 00 biologica -
    100 g di farina di segale integrale -
    9 g di lievito di birra disidratato -
    2 cucchiai di rosmarino tritato -
    2 cucchiai d'olio d'oliva -
    20 g di miele di acacia -
    2 cucchiaini di sale fino -
    un cucchiaio di sale grosso marino integrale

    1) Mescolate i tre tipi di farina, versate il lievito in una ciotola, unite 100 g delle farine, il miele e un dl di acqua e mescolate fino a ottenere una pastella. Copritela e lasciatela lievitare per 30 minuti. Versate le farine rimaste sul piano di lavoro, formate una fontana, versate al centro il panetto lievitato, l'olio, il rosmarino, il sale fino e 1,5 dl di acqua e impastate a lungo gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
    2) Trasferitelo in una ciotola, incidetelo con un taglio a croce, coprite con un foglio di pellicola e lasciate lievitare per almeno un'ora. Sgonfiatelo, lavoratelo rapidamente, dategli una forma a pagnotta e disponetela su un teglia da forno rivestita con carta oleata.
    3) Coprite l'impasto con carta stagnola, in modo che questa non tocchi la superficie del panetto, e lasciatelo lievitare per 40 minuti. Praticate con una lama 6 incisioni a raggiera sulla superficie, cospargetela con un pizzico di sale grosso e cuocete il pane in forno a 220° per 15 minuti e a 180° per altri 20.
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