Pancarré fritto alla vaniglia

Preparazione

6 fette di pancarré o altro pane morbido
50 g di zucchero
1,5 dl di latte
un baccello di vaniglia
2 uova
50 g di pangrattato
mezzo limone
60 g di burro
2-3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

1) Versate il latte in una casseruolina,
unite lo zucchero, la scorza di limone tagliata a spirale e il baccello di vaniglia aperto a metà; mettete su fuoco
basso finché lo zucchero si sarà completamente sciolto. Eliminate la scorza di limone e il baccello di vaniglia e
lasciate raffreddare il latte.
2) Togliete la crosta alle fette di pane e tagliatele a metà per ottenere 2 triangoli da ciascuna.
3) Sbattete le uova in un piatto fondo; bagnate i triangoli di pane con il latte profumato, poi
passateli velocemente nelle uova sbattute e nel pangrattato.
4) Fate fondere il burro in una padella antiaderente e
friggetevi le fette di pane qualche minuto per lato; appoggiatele su carta assorbente e spolverizzatele con lo
zucchero a velo. Se volete un dessert ancora più goloso, distribuite su metà dei triangoli di pane imbevuti di latte
un cucchiaino di marmellata, chiudeteli con gli altri triangoli, passateli nelle uova e nel pangrattato e friggeteli.