Idee in cucina

Pan co’ santi

4/5
  • Persone 12
  • Difficoltà facile

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Pan co’ santi


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    Il pan co' Santi è una specialità autunnale tipica della Toscana, in particolare di Siena e Grosseto. Questo dolce tradizionale sfizioso si è sempre preparato per celebrare le festività dei Morti, in particolare il giorno di Ognissanti.

    1) Portate a ebollizione 1,5 dl di acqua, unite 10 g di semi d'anice, cuocete per un minuto e fate riposare per un altro minuto. Filtrate e, quando l'acqua è tiepida, scioglietevi 40 g di lievito di birra.

    2) Lavorate 500 g di farina con il composto di lievito, 50 g di zucchero e 100 g di strutto a fiocchetti, poi unite 250 g di gherigli di noce tritati, 250 g di uvetta, sale e pepe. Impastate per altri 10 minuti, formate una palla e trasferitela a lievitare in luogo tiepido per un'ora in una ciotola coperta con la pellicola.

    3) Sgonfiate l'impasto, ricavate 12 pagnotte e disponetele su una teglia ben distanziate a lievitare per 30 minuti. Cuocetele il Pan co' santi nel forno caldo a 180° C per 25 minuti.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata