Ingredienti
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500 gr
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250 gr
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100 gr
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50 gr
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40 gr
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10 gr
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q.b.
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q.b.
Il pan co’ Santi è una specialità autunnale tipica della Toscana, in particolare di Siena e Grosseto. Questo dolce tradizionale sfizioso si è sempre preparato per celebrare le festività dei Morti, in particolare il giorno di Ognissanti.
Preparazione
1) Portate a ebollizione 1,5 dl di acqua, unite 10 g di semi d’anice, cuocete per un minuto e fate riposare per un altro minuto. Filtrate e, quando l’acqua è tiepida, scioglietevi 40 g di lievito di birra.
2) Lavorate 500 g di farina con il composto di lievito, 50 g di zucchero e 100 g di strutto a fiocchetti, poi unite 250 g di gherigli di noce tritati, 250 g di uvetta, sale e pepe. Impastate per altri 10 minuti, formate una palla e trasferitela a lievitare in luogo tiepido per 60 minuti in una ciotola coperta con la pellicola.
3) Sgonfiate l’impasto, ricavate 12 pagnotte e disponetele su una teglia ben distanziate a lievitare per 30 minuti. Cuocetele il Pan co’ santi nel forno caldo a 180° C per 25 minuti.