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Pan bagnat Classico provenzale

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    Preparazione

    Spellate 1 cetriolo, tagliatelo a metà, nel senso della lunghezza, eliminate i semi e riducete la polpa a fettine. Trasferitele in uno scolapasta, spolverizzatele con il sale e lasciatele per circa 10 minuti a perdere l'acqua di vegetazione. Strizzatele e trasferitele in una ciotola. Unite 2 pomodori tagliati a spicchietti; 1 peperone a dadini e 3 coste di sedano a fettine. Aggiungete 6 acciughe sott'olio tagliate a tocchetti, 12 olive nere snocciolate, 150 g di tonno sott'olio sbriciolato, 1 cipollotto a fettine e 4-5 foglie di basilico spezzettate. Condite l'insalata con 4-5 cucchiai di olio, 1 di aceto, sale e pepe. Tagliate la calotta a 1 grosso pane rotondo (va bene quello di Altamura) e svuotatelo della mollica centrale. Strofinate l'interno con 1 spicchio d'aglio spellato e conditelo con 1 pizzico di sale, 1 filo di olio e una macinata di pepe. Farcite il pane con l'insalata, chiudetelo con la calotta, avvolgetelo con un foglio di alluminio e fatelo riposare per 1 ora in frigo. Tagliatelo a spicchi e servitelo con 2 uova sode.
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