Ingredienti
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2 cucchiaicappero sotto sale
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8 fettezucchina
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4 fettemelanzana
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2 fettepeperone
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6olive verdi
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8 pezzopalombo
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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q.b.olio di oliva
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q.b.origano
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1 spicchioaglio
Preparazione
8 piccoli tranci di palombo surgelati4 fette di melanzane
2 falde di peperone
8 fette di zucchine grigliate surgelate
una costola di sedano
2 pomodori perini
uno spicchio di aglio
6 olive verdi
2 cucchiai di capperi sotto sale
origano
basilico
olio
prezzemolo
sale, pepe
1) Lasciate scongelare il pesce e le verdure. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi, salateli, lasciateli sgocciolare in un
colino e riduceteli a filetti. Tagliate peperoni, melanzane e zucchine a tocchetti e il sedano a bastoncini.
2) Frullate l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti con 4 cucchiai di olio, uno di erbe aromatiche e i capperi dissalati.
3) Spennellate di olio i tranci da entrambe le parti e sistemateli, a 2 a 2, su 4 fogli di carta da forno.
4) Disponetevi intorno le verdure e le olive a pezzetti, salate, pepate e condite con l’olio.
5) Chiudete bene i cartocci, sistemateli su una placca, metteteli in forno già caldo a 200° e cuocete per circa 20 minuti.
Sfornateli e portateli in tavola ancora chiusi.
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