Paella piccante con verdure miste

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Paella piccante con verdure miste


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    250 g di riso Vialone
    un peperone rosso
    150 g di fagiolini
    una cipolla
    2 carote
    2 pomodori
    200 g di piselli sgranati
    uno spicchio d'aglio
    mezzo cucchiaino di pistilli di zafferano (o una bustina)
    100 g di olive nere
    un limone
    2 foglie d'alloro
    un peperoncino piccante
    brodo
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Pulite il peperone, eliminate semi e nervature e tagliatelo a tocchetti; spuntate i fagiolini, divideteli a pezzetti, raschiate le carote e affettatele, tagliate a dadini i pomodori e tritate l'aglio e la cipolla.
    2) Rosolate la cipolla e l'aglio in un largo tegame con l'olio, unite l'alloro, i peperoni, i fagiolini e le carote, abbassate la fiamma e fateli cuocere per 5 minuti, mescolando. Aggiungete i piselli, i pomodori e, per ultimo, il riso, mescolate accuratamente perché non si ammassi e lasciatelo insaporire per qualche minuto.
    3) Bagnate con un litro di brodo bollente in cui avrete sciolto lo zafferano, salate e pepate; aggiungete il peperoncino privato dei semi e tritato e portate a cottura il riso mescolando in continuazione e unendo, se fosse necessario, altro brodo bollente.
    Poco prima del termine di cottura unite le olive. Servite la paella ben calda, decorata con spicchietti di limone.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata