Paella alla valenciana – Teglia di riso ai frutti di mare

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Paella alla valenciana – Teglia di riso ai frutti di mare


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    400 g di riso
    600 g di pollo a pezzi
    2 l di brodo di pollo
    12 cozze pulite
    150 g di gamberi puliti (o di piccoli scampi)
    100 g di fagiolini o piattoni lessati
    un grosso pomodoro ramato
    un cucchiaio di paprica dolce in polvere
    una presa di stigmi di zafferano
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale


    Scottate il pomodoro in acqua bollente per 30 secondi, spellatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini. Rosolate i pezzi di pollo in un tegame per paella con l'olio fino a quando risulteranno dorati, salateli e metteteli da parte. Mettete nello stesso tegame le cozze, i gamberi, il pomodoro, i fagiolini tagliati a pezzi e la paprica e proseguite la rosolatura per 3-4 minuti. Bagnate con il brodo caldo, mettete di nuovo i pezzi di pollo nel tegame e cuocete per 5 minuti. Trasferite i gamberi e le cozze su un piatto, sbriciolate lo zafferano in poca acqua, regolate di sale, unite il riso, alzate la fiamma e cuocete senza mescolare per 20 minuti a fuoco vivace, lasciando assorbire completamente il liquido. Distribuite infine i gamberi e le cozze sul riso cotto e servite.

    di SALE&PEPE COLLECTION Riproduzione riservata