Paccheri ripieni al gratin
Ingredienti
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50 grgrana
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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200 grpiselli
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1porro
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q.b.sale
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100 grscamorza
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1zucchina
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30 grpane grattugiato
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100 grprosciutto cotto
Preparazione
400 g di paccheri200 g di pisellini freschi
1 zucchina
1 porro
100 g di prosciutto cotto a dadini
100 g di scamorza dolce
30 g di pangrattato
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
50 g di grana grattugiato
sale
La ricetta in 4 mosse
1) Lessate i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolateli a metà
cottura, conditeli con un filo di olio A e lasciateli intiepidire.
2) Mondate e lavate la zucchina e tagliatela a
bastoncini B; pulite anche il porro e tagliatelo a striscioline. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e fatevi
appassire le verdure insieme al prosciutto per 5 minuti, unite i pisellini, salate e proseguite la cottura per altri
10 minuti.
3) Tagliate a dadini la scamorza e mescolatela alle verdure, quindi farcite i paccheri con il composto C.
Portate il forno alla temperatura di 200 °C.
4) Ungete una pirofila da forno con l’olio e disponetevi i paccheri
farciti. Mescolate il grana con il pangrattato e distribuitelo sui paccheri, quindi irrorate con un filo di olio
extravergine e infornate per circa 20 minuti. Quando sono gratinati, sfornate, fate riposare per 5 minuti, quindi
servite.
Rosato del Conero
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