Paccheri di Gragnano con le cozze
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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1 kgcozza o mitilo
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.5 bicchierivino bianco
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q.b.pepe
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2patata
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
360 g di paccheri2 patate medie
un kg di cozze pulite
uno spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe
1) Scaldate poco olio in un tegame ampio con l’aglio e un ciuffo di prezzemolo e fatevi aprire le cozze, coprendo con un coperchio.
2) Filtrate il liquido delle cozze e sgusciatele. Tra-sferite i molluschi in un tegame pulito e bagnateli con il vino: dopo 2 minuti unite anche un mestolino del liquido delle cozze e fatelo asciugare.
3) Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in acqua salata bollente. Quando questa riprenderà il bollore, gettate anche i paccheri.
4) Scolate la pasta e le patate e unitele alle cozze: profumate con il pepe e poco prezzemolo tritato e fate insaporire brevemente a fiamma alta.
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