• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Orzotto salsiccia e polpa di granchio

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    Preparazione

    - 300 g di orzo perlato
    - 250 g di polpa di granchio
    - 250 g di salsiccia
    - 1/2 cipolla
    - 40 g di burro
    - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    - 1 bicchiere di spumante brut
    - 1 l di brodo vegetale
    - 1 limone
    - 1/2 bustina di zafferano
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Scolate la polpa di granchio in una ciotola, unite lo spumante e lasciate riposare per 15 minuti.
    2) Spellate la salsiccia, sgranatela e fatela rosolare a fiamma vivace con l'olio. Unite lo zafferano, sciolto in 1 cucchiaino di acqua, mescolate e fate insaporire per 1 minuto. Grattugiate metà scorza del limone e riducete l'altra metà a filettini sottilissimi. 3) Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con il burro. Aggiungete l'orzo, bagnate con il brodo vegetale caldo e fate cuocere per 10 minuti.
    4) Scolate la polpa di granchio, spezzettatela e unitela all'orzo in cottura, con la scorza di limone grattugiata. Pepate, mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo altro brodo, man mano che viene assorbito.
    5) Spegnete il fuoco e regolate di sale; unite la salsiccia, mescolate e distribuite l'orzotto nei piatti individuali. Guarnite con la scorza di limone tagliata a filettini e servite.

    Torbato di Alghero
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