Orzo al salmone
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.burro
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q.b.olio di oliva
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1 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
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4 fettesalmone
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200 grorzo perlato
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q.b.limone
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100 grpiselli surgelati
Preparazione
200 g di orzo decorticato100 g di pisellini novelli surgelati
8 cipolloni
4 fettine di salmone
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di gherigli di noce
olio di oliva
burro
il succo di un limone
sale
pepe
COME SI PREPARA
Cuocete l’orzo (vedi a fianco). Mondate i cipollotti conservando parte delle foglie verdi. Fateli cuocere, piano e in una padella antiaderente, con un cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua; quando il liquido sarà stato quasi completamente assorbito, alzate il fuoco e fateli dorare leggermente. Lessate i piselli ancora surgelati in acqua bollente salata per 8 minuti. Eliminate la pelle del salmone, tagliatelo a dadini e cuocetelo per 7-8 minuti in una padella antiaderente con una noce di burro, irrorandolo con il succo di limone durante la cottura. Salate e pepate abbondantemente. Servite l’orzo con le verdure e il pesce cospargendo il tutto con il prezzemolo e i gherigli di noce.
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