• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Orzo al salmone

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    Preparazione

    200 g di orzo decorticato
    100 g di pisellini novelli surgelati
    8 cipolloni
    4 fettine di salmone
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    2 cucchiai di gherigli di noce
    olio di oliva
    burro
    il succo di un limone
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Cuocete l’orzo (vedi a fianco). Mondate i cipollotti conservando parte delle foglie verdi. Fateli cuocere, piano e in una padella antiaderente, con un cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua; quando il liquido sarà stato quasi completamente assorbito, alzate il fuoco e fateli dorare leggermente. Lessate i piselli ancora surgelati in acqua bollente salata per 8 minuti. Eliminate la pelle del salmone, tagliatelo a dadini e cuocetelo per 7-8 minuti in una padella antiaderente con una noce di burro, irrorandolo con il succo di limone durante la cottura. Salate e pepate abbondantemente. Servite l’orzo con le verdure e il pesce cospargendo il tutto con il prezzemolo e i gherigli di noce.

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