Orecchiette con ricotta
Ingredienti
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.5 spicchioaglio
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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20 grpecorino da grattugiare
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200 grricotta
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q.b.pepe nero
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
Frullate le foglie di un mazzetto di prezzemolo con la scorza di mezzo limone non trattato, mezzo spicchio d’aglio, unapresa di sale e 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescolate 200 g di ricotta in una ciotola con una macinata di
pepe nero, 20 g di pecorino grattugiato, un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e la salsina frullata; aggiungete
500 g di orecchiette fresche cotte al dente e completate con 6 pomodori secchi sott’olio spezzettati.
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