Ingredienti
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.5 spicchio
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5 cucchiai
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20 gr
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200 gr
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q.b.
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1 mazzetto
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q.b.
Preparazione
Frullate le foglie di un mazzetto di prezzemolo con la scorza di mezzo limone non trattato, mezzo spicchio d’aglio, una
presa di sale e 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescolate 200 g di ricotta in una ciotola con una macinata di
pepe nero, 20 g di pecorino grattugiato, un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e la salsina frullata; aggiungete
500 g di orecchiette fresche cotte al dente e completate con 6 pomodori secchi sott’olio spezzettati.