• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Orecchiette con le briciole al profumo di limone

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    Preparazione

    400 g di orecchiette fresche
    2 finocchi
    un limone non trattato
    50 g di mollica di pane pugliese
    uno spicchio d'aglio
    30 g di pecorino romano grattugiato
    olio extravergine d'oliva
    peperoncino piccante in polvere
    sale




    1) Pulite e lavate i finocchi e tagliateli a spicchietti. Rosolate l'aglio schiacciato in una padella con 5 cucchiai di olio, poi eliminatelo. Aggiungete i finocchi e rosolateli per circa 5 minuti, finché risulteranno morbidi e dorati; spruzzateli con il succo di mezzo limone, regolate di sale e mescolate.
    2) Prelevate i finocchi dal tegame con un mestolo forato e metteteli da parte. Unite al fondo di cottura la mollica frullata grossolanamente e rosolatela a fiamma media. Aggiungete i finocchi, la scorza grattugiata del mezzo limone rimasto e un pizzico di peperoncino; mescolate e fate insaporire ancora per pochi istanti. Lessate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolatele e mescolatele al condimento. Cospargete con il pecorino e servite.

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