Orecchiette al forno
Ingredienti
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q.b.pepe
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400 grpomodoro pelato
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50 grburro
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100 grfontina
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2 cucchiaigrana
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaiopane grattugiato
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2 cucchiaipecorino
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q.b.sale
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1uova
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1cipolla
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10 fogliebasilico
Preparazione
500 g di orecchiette fresche400 g di pomodori pelati
100 g di Fontina
un uovo
una cipolla
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
un cucchiaio di pangrattato
10 foglie di basilico
50 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio, poi unite i pomodori schiacciati con una forchetta e le foglie di basilico. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.
2) Nel frattempo lessate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con 30 g di burro e metà del pecorino e del grana mescolati assieme. Imburrate una pirofila, mettetevi metà delle orecchiette condite e copritele con tre quarti del sugo di pomodoro; cospargete con la Fontina a dadini, quindi completate con le orecchiette rimaste.
3) Sgusciate l'uovo in una ciotola, salate, pepate e unite il pangrattato, il mix di pecorino e grana e il sugo rimasti. Amalgamate con una forchetta tutti gli ingredienti, quindi versate il composto sulle orecchiette. Infornate a 190° per 15 minuti.
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