Orecchiette al forno

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Orecchiette al forno


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    500 g di orecchiette fresche
    400 g di pomodori pelati
    100 g di Fontina
    un uovo
    una cipolla
    2 cucchiai di grana grattugiato
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    un cucchiaio di pangrattato
    10 foglie di basilico
    50 g di burro
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio, poi unite i pomodori schiacciati con una forchetta e le foglie di basilico. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.
    2) Nel frattempo lessate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con 30 g di burro e metà del pecorino e del grana mescolati assieme. Imburrate una pirofila, mettetevi metà delle orecchiette condite e copritele con tre quarti del sugo di pomodoro; cospargete con la Fontina a dadini, quindi completate con le orecchiette rimaste.
    3) Sgusciate l'uovo in una ciotola, salate, pepate e unite il pangrattato, il mix di pecorino e grana e il sugo rimasti. Amalgamate con una forchetta tutti gli ingredienti, quindi versate il composto sulle orecchiette. Infornate a 190° per 15 minuti.

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