Orecchiette al baccalà e broccoli
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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450 grbaccala’ ammollato
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q.b.sale
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200 grbroccoletti cime
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q.b.prezzemolo
Orecchiette al baccalà e broccoli
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Preparazione
350 gr di orecchiette200 gr di cimette di broccoli
450 gr di baccalà già ammollato
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Come si prepara. Lessate i broccoli, scolateli e frullateli con 2 cucchiai d’olio e mezzo bicchiere della loro acqua di cottura fino a ottenere una salsa omogenea. Cuocete la pasta al dente, scolatela e mescolatela con la crema di broccoli. Tritate l’aglio e il prezzemolo e fateli rosolare in 3 cucchiai d’olio insieme con il peperoncino diviso a metà. Prima che prenda colore aggiungete il baccalà privato della pelle e delle eventuali lische. Cuocetelo per un paio di minuti, eliminate il peperoncino, distribuite il pesce sulla pasta, mescolate e servite. il sapore in più Aggiungete al soffritto un filetto d’acciuga sott’olio.
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