Orate al limone con olive e finocchietto

1) Squamate ed eviscerate 2 orate, poi introducete nella pancia qualche fogliolina di finocchietto e una fetta di limone. 

2) Salatele, pepatele, copritele con 2-3 rametti di finocchietto e legatele con spago da cucina in modo che i rametti non si spostino durante la cottura. Disponetele in una teglia foderata con carta da forno.

3) Distribuite sui pesci 20 olive toscane,un cucchiaio di semi di finocchio, 4 spicchi d’aglio con la buccia e i limoni tagliati a tocchi; irrorate con un giro di olio, bagnate con il vino bianco secco e passate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornate i pesci e serviteli ben caldi. 

Un secondo piatto di pesce, leggero e al profumo di finocchietto; le orate al limone con olive e finocchietto sono facili da preparare e cotte al forno. Il vino giusto da abbinare a questo piatto è la delicata e fruttata morbidezza del Greco di Tufo che si adatta bene al limone ed esalta la carnosità delle olive e la pungente speziatura del finocchietto.