Ingredienti
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1 spicchioaglio
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3 dlbesciamella
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q.b.brandy
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q.b.burro
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200 grgamberetto surgelato
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2 cucchiaiprezzemolo
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6uova
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200 grfunghi champignon
Preparazione
2 cucchiai di prezzemolo tritato3 dl di besciamella
200 g di champignons
brandy
6 uova
200 g di gamberetti surgelati già lessali
uno spicchio d’aglio
pepe
1) Lasciate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente. Mondate gli champignons eliminando l’eventuale terriccio e lavateli velocemente. Tagliateli a fettine e fateli insaporire in padella con 20 g di burro e l’aglio sbucciato. Irrorate con un bicchierino di brandy che farete lentamente evaporare. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché unite i gamberetti ben asciugati e un cucchiaio di prezzemolo e cuocete ancora per 3-4 minuti.
2) Sbattete le uova in una terrina, salate, pepate e unite il prezzemolo rimasto. Spennellate di burro una padellina antiaderente. Versatevi un quarto del composto e cuocete una prima frittata. Allo stesso modo preparatene altre 3. Nel frattempo riscaldate la besciamella a fuoco basso e unitene metà ai funghi.
3) Farcite le omelettes con il composto, ripiegatele a portafoglio e disponetele in una pirofila imburrata. Ricopritele con la besciamella rimasta e mettetele in forno caldo a 200° per pochi minuti.
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