Ingredienti
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3uova
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25 grburro
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3 fetteformaggio fondente
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1 cucchiaiolatte intero
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1 cucchiaioerba cipollina
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q.b.sale
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q.b.pepe nero
Preparazione
1) Sgusciate 3 uova, unite 1 cucchiaio di latte, sale e 1 macinata di pepe nero e sbattete brevemente il tutto, cercando di amalgamare tuorli e albumi. Sciogliete 25 g di burro in una padella antiaderente di 22 cm di diametro, versatevi il composto e mescolate per pochi secondi.
2) Alzate i bordi della frittatina, inclinando la padella, e fate scorrere sotto l’uovo ancora crudo. Quando il lato inferiore risulterà appena rappreso (l’omelette deve rimanere morbida), disponete al centro 2-3 fettine di formaggio fuso. Inclinate la padella e, con la paletta, ripiegate un lato verso l’interno, sul ripieno.
3) Piegate verso il centro anche l’altro lato della omelette al formaggio e cuocete per mezzo minuto; spolverizzate con 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata. Preparate una seconda omelette farcita allo stesso modo. Servite.
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