Ingredienti
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2 bicchieribrodo di carne
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1 bicchierivino bianco
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3 cucchiaiburro
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30 grprezzemolo
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1.5 kgoca
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
Pulite un’oca di circa 1,5 kg, svuotatela e fiammeggiatela. Impastate con cura 3 cucchiai di burro e 30 g di prezzemolotritato e conditevi l’interno del volatile. Salate, pepate e chiudete con filo da cucina.
Mettete l’oca in un tegame antiaderente e fatela cuocere a fuoco molto dolce per 30 minuti, inumidendola spesso con il
grasso di cottura.
Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e fate deglassare il fondo di cottura, quindi versate 2 bicchieri di brodo e
fate cuocere 1 ora.
Tagliate l’oca a pezzi piccoli e sistemateli in un piatto di portata. Filtrate il fondo di cottura e distribuitelo sui pezzi.
Servite in tavola l’oca caldissima, accompagnata da carote e finocchi cotti al vapore e da crostini di pane dorati nel
burro.
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